Trong phong tục cưới hỏi miền Bắc, mâm cỗ cưới không chỉ thể hiện sự trang trọng, tinh tế mà còn gửi gắm ý nghĩa hạnh phúc, đủ đầy cho đôi uyên ương. Thực đơn truyền thống thường giữ nguyên nét cổ điển, kết hợp hài hòa giữa các món luộc, hấp, xào, chiên và canh. Dưới đây là gợi ý một mâm cỗ cưới đúng “chuẩn” miền Bắc:
- Xôi gấc đỏ:
- Món xôi gấc với sắc đỏ tươi tượng trưng cho sự may mắn, hạnh phúc lâu dài.
- Vị dẻo thơm của nếp cái hoa vàng, hòa quyện cùng hương gấc tạo nên nét đặc trưng ngày lễ.
- Gà luộc lá chanh:
- Gà ta luộc chín vàng, chặt miếng, điểm lá chanh thơm.
- Món ăn truyền thống này mang ý nghĩa đủ đầy, tượng trưng cho sự sum vầy, gắn kết.
- Giò lụa, chả quế:
- Giò lụa mịn, chả quế thơm mùi quế chi, là món không thể thiếu, đại diện cho sự tươm tất, no ấm.
- Nem rán (nem Hà Nội):
- Nem cuốn khéo, nhân thịt, mộc nhĩ, miến, giá đỗ, rau thơm… rán giòn vàng rụm.
- Vị nem truyền thống giúp mâm cỗ thêm đậm đà, hài hòa cả hương lẫn vị.
- Canh măng hoặc canh bóng thả:
- Canh măng khô hầm xương hoặc canh bóng thả (bóng bì lợn, nấm hương, rau củ) thường có trong cỗ cưới miền Bắc.
- Món canh nhẹ nhàng, thanh dịu giúp cân bằng vị cho bữa tiệc.
- Nộm (gỏi):
- Nộm đu đủ, nộm su hào cà rốt hoặc nộm rau tiến vua trộn giấm đường, lạc rang.
- Vị chua ngọt nhẹ nhàng, thanh mát, kích thích vị giác.
- Món thịt lợn/quay hoặc rang cháy cạnh:
- Thịt lợn quay da giòn, màu vàng ươm, hoặc thịt ba chỉ rang cháy cạnh béo ngậy, đậm vị.
- Tạo điểm nhấn mặn mà, chắc bụng cho mâm cỗ.
- Cá sốt, cá kho hoặc tôm hấp:
- Cá chép hấp bia, cá sốt chua ngọt, hoặc cá kho riềng đậm đà. Đôi khi thay bằng tôm hấp dẫn, tôm rim mặn ngọt.
- Thêm hương vị biển cả, cân bằng dinh dưỡng cho bữa tiệc.
- Rau xào, rau luộc và nước chấm đặc trưng:
- Rau xanh (su su, bông cải, đỗ) xào vừa chín tới hoặc luộc chấm mắm trong.
- Tạo sự thanh nhẹ, giảm độ ngấy từ các món chính.
- Hoa quả tráng miệng:
- Mâm ngũ quả theo mùa (chuối, bưởi, cam, thanh long, nho…) hoặc chè tráng miệng.
- Kết thúc bữa tiệc trong dư vị ngọt ngào, thanh mát.
Thực đơn trên có thể linh hoạt tùy theo mùa, khẩu vị, nhưng vẫn đảm bảo những nét đặc trưng của cỗ cưới miền Bắc: tinh tế, đậm đà, gắn liền với phong tục tập quán. Đây chính là mâm cỗ mang ý nghĩa cầu chúc cho cuộc sống vợ chồng luôn no đủ, hạnh phúc và trường tồn.